Cuisiner et concevoir des recettes qui soit résilientes à la fois d'un point de vue environnemental et culturel est un processus de négociation constant. Pourrait-on remplacer cette céréale par une qui a un impact véritablement positif sur les sols ? Retrouve t-on cette céréale dans des plats traditionnels de la région ? Cette nouvelle recette a t-elle un potentiel à être reproduite par les locaux ? Pourrait-elle passer l'épreuve du temps ?
Cette négociation complexe et subjective qui permet de déterminer la résilience environnementale et culturelle d'un nouveau plat régional est autre centre de la recherche de The Soft Protest Digest.
Avec Table tournante, le collectif fait la démonstration de ce processus et le met à l'épreuve en négociant publiquement la résilience d'un plat stéphanois.


A découvrir dans l'espace de l'exposition La Table des Négociations